Tesseract ist ein OCR (optical character recognition).
sudo apt-get install tesseract-ocr tesseract-ocr-deu tesseract-ocr-eng
Das Programm kann mit folgendem Befehl gestartet werden.
tesseract
Das OCR Programm verfügt einige Einstellungen. Diese werden mit folgendem Befehl angezeigt werden.
man tesseract